ПАРАМЕТРИ ЗА ОЦЈЕНУ КВАЛИТЕТА ВИНА
Квалитет вина утврђује се физичко-хемијским, органолептичким и микробиолошким анализама, како би се провјерили његова аутентичност, стабилност и исправност. 1. Физичко-хемијске методе Основни параметри су: 2. Органолептичке методе Процјењују се особине које се не могу мјерити инструментима: 3. Микробиолошке особине Обухватају контролу: Квалитет вина утврђује се спајањем хемијских показатеља (алкохол, киселине, екстракт, SO₂), сензорних особина (боја, […]
